Zapomniany przepis z lat 50-tych ze stołówki! Tak gotowała moja babcia

Wiele dań, które kiedyś były codziennością w polskich domach, dziś odeszły w zapomnienie. Często kojarzą się z dzieciństwem i domową kuchnią babci, której przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie miały swój niepowtarzalny smak i charakter. Dziś chciałbym podzielić się jednym z takich zapomnianych przepisów — daniem, które z pewnością znały osoby wychowane w latach 50-tych. To prosty, ale pełen smaku przepis na klasyczny kluski śląskie z sosem pieczarkowym. Moja babcia gotowała je właśnie w taki sposób, i choć może się to wydawać już zapomniane, warto przypomnieć te smaki.

Składniki:

Na kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• Sól do smaku
• Woda do gotowania

Na sos pieczarkowy:

• 300 g świeżych pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła
• 250 ml śmietany 18%
• 1 łyżka mąki pszennej
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży koperek do posypania (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. Przygotowanie klusek:
   • Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i odcedź. Następnie utłucz je na puree. Przestudź.
   • Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko i skrobię ziemniaczaną. Wyrób gładkie ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące, dodaj nieco więcej mąki.
   • Z ciasta formuj małe kulki. W każdej z nich zrób palcem wgłębienie (to klasyczny sposób przygotowania klusek śląskich).
   • Gotuj kluski w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Po ich wyłowieniu przełóż na talerz.
2. Przygotowanie sosu pieczarkowego:
   • Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plasterki.
   • Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
   • Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
   • Następnie dodaj pieczarki i smaż je przez kilka minut, aż puszczą wodę i się zrumienią.
   • W osobnej miseczce rozprowadź mąkę w 2 łyżkach zimnej wody. Dodaj do pieczarek.
   • Wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
3. Podanie:
   • Na talerzu ułóż kluski, polej je obficie sosem pieczarkowym.
   • Możesz posypać świeżym koperkiem lub natką pietruszki dla dodatkowego smaku i dekoracji.
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→