Zapomniany przepis z lat 50-tych ze stołówki! Tak gotowała moja babcia

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Kluski śląskie z sosem pieczarkowym to idealne danie na rodzinny obiad lub przyjęcie. Można je podać jako samodzielne danie lub w towarzystwie pieczonego mięsa, np. kaczki czy schabu. Sos pieczarkowy doskonale komponuje się z takim mięsem, a kluski stanowią świetną bazę.
• Przechowywanie: Jeśli zostaną ci kluski, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Można je również zamrozić, ale wówczas należy je delikatnie podgrzewać w wodzie, by nie straciły swojej konsystencji. Sos pieczarkowy można przechowywać w lodówce przez 3 dni.

Różnice:

W latach 50-tych kuchnia była znacznie prostsza niż dziś. Wówczas nie używano wielu gotowych składników, a potrawy często przygotowywano od podstaw. Dzisiejsze wersje klusek śląskich są czasami wzbogacane o różne dodatki, jak np. suszone pomidory czy zioła, jednak klasyczna wersja, bez dodatków, jest wciąż najbardziej ceniona. W tamtych czasach sos pieczarkowy przygotowywano na bazie mleka, a śmietana była luksusem. Współczesne przepisy często zastępują mleko śmietaną 18%, co nadaje sosowi pełniejszy, bardziej kremowy smak.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju ziemniaków do klusek śląskich? Tak, jednak najlepiej wybierać ziemniaki mączyste (np. odmiany Irga, Pięciomorgowa), które łatwiej się rozgotowują i tworzą odpowiednią konsystencję ciasta.

2. Jakie inne sosy pasują do klusek śląskich? Oprócz sosu pieczarkowego, kluski świetnie komponują się z sosem mięsnym (np. z pieczeni), sosem śmietanowym z koperkiem lub sosem borowikowym.

3. Czy mogę przygotować kluski śląskie wcześniej? Tak, kluski można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić. W takim przypadku należy je tylko delikatnie odgrzać w gorącej wodzie.

4. Czy mogę zrobić wersję wegetariańską sosu pieczarkowego? Oczywiście! Wystarczy zastąpić masło olejem roślinnym i użyć śmietany roślinnej (np. sojowej lub owsianej), aby stworzyć wersję wegetariańską.