Wschodni trik na zmiękczenie najtwardszego mięsa. Nie gotuję mięsa w żaden inny sposób

Każdy, kto kiedykolwiek gotował mięso, wie, że jednym z najtrudniejszych wyzwań jest zmiękczenie twardszych kawałków. Mięso, szczególnie te z większą ilością tkanki łącznej, jak wołowina czy wieprzowina, potrafi być twarde i gumowate. Na szczęście istnieje jeden prosty sposób, stosowany od wieków w kuchniach Azji, który pozwala uzyskać soczyste, miękkie mięso, niezależnie od jego twardości. To technika używania odpowiednich przypraw i marynat, które skutecznie rozkładają włókna mięśniowe i sprawiają, że mięso staje się delikatne i pełne smaku. Od tego momentu nie będziesz już gotować mięsa w żaden inny sposób!

Składniki:

• 500 g twardego mięsa (wołowina, wieprzowina, jagnięcina)
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
• 1 łyżeczka imbiru (świeżego lub w proszku)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków (opcja)
• 1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. Marynowanie mięsa: W misce połącz sól, cukier, sos sojowy, ocet, imbir, czosnek oraz przyprawę 5 smaków (jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie, aby uzyskać jednorodną pastę. Pokrój mięso na kawałki o grubości ok. 2 cm, a następnie wetrzyj w nie przygotowaną marynatę. Odstaw na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc w lodówce, aby mięso dokładnie wchłonęło wszystkie smaki.
2. Gotowanie: Po zamarynowaniu mięsa, rozgrzej patelnię lub wok na średnim ogniu i dodaj olej sezamowy (jeśli używasz). Smaż mięso na mocnym ogniu przez 5-7 minut, aż stanie się ładnie zrumienione i miękkie. Jeśli masz czas, możesz również przełożyć mięso do wolnowaru, aby gotować je na bardzo niskiej temperaturze przez kilka godzin. Takie powolne gotowanie sprawi, że mięso będzie niezwykle delikatne.
3. Sprawdzenie miękkości: Przed podaniem sprawdź, czy mięso jest odpowiednio miękkie. Jeżeli nadal jest zbyt twarde, wciąż możesz je gotować na małym ogniu, aż stanie się odpowiednio delikatne.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Tak przygotowane mięso doskonale komponuje się z ryżem, makaronem lub warzywami. Możesz podać je jako danie główne lub jako składnik stir-fry, aby dodać daniom azjatyckiego charakteru.
• Przechowywanie: Pozostałości mięsa przechowuj w hermetycznie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Można je również zamrozić na później. Aby zachować pełnię smaku, najlepiej spożyć je w ciągu 1-2 miesięcy.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→