Wschodni trik na zmiękczenie najtwardszego mięsa. Nie gotuję mięsa w żaden inny sposób

Każdy, kto kiedykolwiek gotował mięso, wie, że jednym z najtrudniejszych wyzwań jest zmiękczenie twardszych kawałków. Mięso, szczególnie te z większą ilością tkanki łącznej, jak wołowina czy wieprzowina, potrafi być twarde i gumowate. Na szczęście istnieje jeden prosty sposób, stosowany od wieków w kuchniach Azji, który pozwala uzyskać soczyste, miękkie mięso, niezależnie od jego twardości. To technika używania odpowiednich przypraw i marynat, które skutecznie rozkładają włókna mięśniowe i sprawiają, że mięso staje się delikatne i pełne smaku. Od tego momentu nie będziesz już gotować mięsa w żaden inny sposób!

Składniki:

500 g twardego mięsa (wołowina, wieprzowina, jagnięcina)
1 łyżka soli
2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
1 łyżeczka imbiru (świeżego lub w proszku)
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka przyprawy 5 smaków (opcja)
1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)

Wskazówki:

Marynowanie mięsa: W misce połącz sól, cukier, sos sojowy, ocet, imbir, czosnek oraz przyprawę 5 smaków (jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie, aby uzyskać jednorodną pastę. Pokrój mięso na kawałki o grubości ok. 2 cm, a następnie wetrzyj w nie przygotowaną marynatę. Odstaw na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc w lodówce, aby mięso dokładnie wchłonęło wszystkie smaki.
Gotowanie: Po zamarynowaniu mięsa, rozgrzej patelnię lub wok na średnim ogniu i dodaj olej sezamowy (jeśli używasz). Smaż mięso na mocnym ogniu przez 5-7 minut, aż stanie się ładnie zrumienione i miękkie. Jeśli masz czas, możesz również przełożyć mięso do wolnowaru, aby gotować je na bardzo niskiej temperaturze przez kilka godzin. Takie powolne gotowanie sprawi, że mięso będzie niezwykle delikatne.
Sprawdzenie miękkości: Przed podaniem sprawdź, czy mięso jest odpowiednio miękkie. Jeżeli nadal jest zbyt twarde, wciąż możesz je gotować na małym ogniu, aż stanie się odpowiednio delikatne.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Tak przygotowane mięso doskonale komponuje się z ryżem, makaronem lub warzywami. Możesz podać je jako danie główne lub jako składnik stir-fry, aby dodać daniom azjatyckiego charakteru.
Przechowywanie: Pozostałości mięsa przechowuj w hermetycznie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Można je również zamrozić na później. Aby zachować pełnię smaku, najlepiej spożyć je w ciągu 1-2 miesięcy.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→