Sycylijska cassata: przepis na tradycyjny deser

Cassata to jedno z najbardziej rozpoznawalnych włoskich ciast, a wersja sycylijska jest szczególnie popularna i ceniona na całym świecie. Jest to bogaty deser składający się z kilku warstw, w tym delikatnego ciasta biszkoptowego, słodkiego serka ricotta, kandyzowanych owoców i kolorowego lukru. Jego przygotowanie może być czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagradza wysiłek. Cassata jest często podawana na specjalne okazje, takie jak święta czy wesela, i stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Składniki:

Na biszkopt:

• 200 g mąki pszennej
• 5 jajek
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na nadzienie:

• 500 g ricotty
• 200 g cukru pudru
• 150 g kandyzowanych owoców (np. kandyzowana skórka pomarańczowa, wiśnie, ananas)
• 50 g posiekanych migdałów
• 50 ml likieru (np. Amaretto lub rum)

Na lukier:

• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki wody
• Barwniki spożywcze (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. Przygotowanie biszkoptu: W misce ubij jajka z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy, mieszając delikatnie. Wlej masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy około 20 cm. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż biszkopt stanie się złocisty i sprężysty. Pozostaw do wystudzenia.
2. Przygotowanie nadzienia: W dużej misce połącz ricottę z cukrem pudrem, a następnie dodaj posiekane owoce i migdały. Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, dodaj likier i dokładnie wymieszaj. Wstaw masę do lodówki na około godzinę.
3. Składanie cassaty: Ostudzony biszkopt przekrój na dwie części. Na jednej warstwie biszkoptu rozsmaruj połowę nadzienia, a następnie przykryj drugą częścią biszkoptu. Na wierzch nałóż pozostałą masę ricottową, wygładzając ją.
4. Lukrowanie: Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z wodą, aż uzyskasz gładką, lekko gęstą konsystencję. Nałóż go równomiernie na wierzch cassaty. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kropli barwnika spożywczego, aby uzyskać kolorowy efekt.
5. Chłodzenie: Wstaw cassatę do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby dobrze się schłodziła i stężała.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Cassata najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin lub nawet przez noc, co pozwala smakom dobrze się połączyć.
• Można podać ją na zimno jako deser po obiedzie lub na specjalne okazje. Zdobienie ciasta świeżymi owocami lub dodatkowym lukrem dodaje jej elegancji.
• Cassata może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. Należy pamiętać, że długotrwałe przechowywanie może wpłynąć na świeżość biszkoptu, dlatego najlepiej jeść ją w ciągu pierwszych dwóch dni.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→