Sycylijska cassata: przepis na tradycyjny deser

Różnice:

Cassata sycylijska ma różne warianty w zależności od regionu, a także od okazji. Tradycyjnie zawiera ricottę, ale w niektórych wersjach może być wzbogacona o czekoladę, orzechy lub inne kandyzowane owoce. Często do nadzienia dodaje się także kawałki biszkoptu nasączonego likierem. W zależności od regionu, ciasto może być ozdobione bardziej skomplikowanymi wzorami z lukru, a także owocami kandyzowanymi. W wersjach mniej tradycyjnych zamiast kandyzowanych owoców można używać świeżych owoców sezonowych.

Często zadawane pytania:

1. Czy muszę używać ricotty? Tak, ricotta jest kluczowym składnikiem sycylijskiej cassaty, ponieważ nadaje jej charakterystyczną teksturę i smak. Można jednak eksperymentować z innymi serami, jak mascarpone, ale wtedy deser nie będzie już w pełni autentyczny.

2. Czy cassata może być przygotowana bez alkoholu? Tak, można pominąć likier w nadzieniu i zamiast niego dodać odrobinę soku z cytryny lub pomarańczy, aby zachować owocowy akcent.

3. Czy ciasto można zamrozić? Cassata najlepiej smakuje świeża, ale można spróbować zamrozić ją w odpowiednich warunkach. Należy pamiętać, że biszkopt może stracić na jakości po rozmrożeniu, dlatego zaleca się spożywanie deseru w ciągu kilku dni od przygotowania.