Serowy pasztecik z wołowiną jalapeno

Składniki

1 średnia cebula, drobno posiekana
1 funt ugotowanej wołowiny, poszatkowanej
2 papryczki jalapeno, bez pestek i posiekane (pozostawić pestki, aby były bardziej pikantne)
2 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka startego sera cheddar
1/2 szklanki startego sera Monterey Jack
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1 1/2 szklanki bulionu wołowego
1/2 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 spody do ciasta (domowe lub kupione w sklepie)