Schab w sosie ciemnym z buraczkami

Schab w sosie ciemnym to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy delikatność mięsa z głębokim, aromatycznym smakiem sosu. Podane z buraczkami stanowi harmonijne połączenie, które zadowoli każde podniebienie. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub uroczystą kolację.

Składniki:
Dla 4 osób

Na schab w sosie ciemnym:

• 500 g schabu bez kości
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 szklanka bulionu wołowego lub drobiowego
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku

Na buraczki:

• 3 średnie buraki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka octu jabłkowego lub cytrynowego
• Szczypta cukru
• Sól i pieprz do smaku

Wskazówki:

1. Przygotowanie schabu:
   • Schab umyj, osusz i pokrój na plastry o grubości ok. 1 cm. Lekko rozbij tłuczkiem.
   • Oprósz każdy kawałek mąką, solą i pieprzem.
   • Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej i obsmaż plastry schabu na złoty kolor z obu stron. Odłóż na talerz.
2. Przygotowanie sosu:
   • Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
   • Wlej wino (jeśli używasz) i zredukuj je o połowę.
   • Dodaj bulion, liście laurowe, ziele angielskie i wymieszaj.
   • Włóż obsmażone plastry schabu do sosu, przykryj i duś na małym ogniu przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. Przygotowanie buraczków:
   • Buraki ugotuj w skórce do miękkości (ok. 40 minut), następnie obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
   • Na patelni rozgrzej masło, dodaj buraki i dopraw octem, cukrem, solą oraz pieprzem. Podsmaż przez 5 minut.
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→