Schab w sosie ciemnym z buraczkami

Soczysty schab w aromatycznym, ciemnym sosie to danie, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Połączenie delikatnego mięsa i lekko słodkich buraczków tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci Twoich bliskich. Oto przepis na to wyjątkowe danie!

Składniki:
Na schab:

500 g schabu (w jednym kawałku lub pokrojonego w plastry)
2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
Sól i pieprz do smaku
Na buraczki:

3 średniej wielkości buraki (ugotowane lub upieczone, starte na tarce o grubych oczkach)
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru
Szczypta soli i pieprzu
Wskazówki:
Przygotowanie schabu:

Rozgrzej olej na dużej patelni. Dopraw schab solą i pieprzem, a następnie obsmaż z obu stron, aż będzie złocisty. Wyjmij mięso i odstaw.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Wlej bulion, dodaj sos sojowy, tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie włóż schab z powrotem na patelnię. Duś na małym ogniu przez około 45 minut (lub do miękkości).
Jeśli sos jest zbyt rzadki, wymieszaj mąkę z odrobiną wody i dodaj do sosu, gotując jeszcze 2–3 minuty.
Przygotowanie buraczków:

Na patelni rozgrzej masło, dodaj starte buraczki, cukier, ocet jabłkowy oraz przyprawy. Podsmażaj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.