Schab w sosie ciemnym z buraczkami

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Schab w ciemnym sosie podawaj na gorąco, najlepiej z purée ziemniaczanym lub kaszą gryczaną. Dodaj porcję buraczków obok mięsa dla kontrastu smaków.
Przechowywanie: Resztki dania przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem odgrzewaj w rondlu na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby sos się nie przypalił.
Różnice:
Możesz zastąpić schab karkówką, która jest bardziej soczysta, jeśli wolisz mięso z większą ilością tłuszczu.
Sos można wzbogacić o odrobinę czerwonego wina lub grzybów, co nada mu bardziej wykwintnego smaku.
Buraczki świetnie komponują się również z dodatkiem świeżo tartego chrzanu dla ostrzejszego aromatu.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć schabu z kością?
Tak, schab z kością doda daniu jeszcze więcej smaku, ale czas duszenia może być nieco dłuższy.

Czy można przygotować buraczki z wyprzedzeniem?
Oczywiście! Buraczki można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Ich smak będzie jeszcze bardziej intensywny.

Co zrobić, jeśli sos jest za słony?
Dodaj odrobinę wody lub śmietanki, aby złagodzić smak. Inną opcją jest wrzucenie do sosu surowego ziemniaka na kilka minut – wchłonie nadmiar soli.

Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?
Zamiast schabu możesz wykorzystać kotlety sojowe lub pieczarki portobello. Sos przygotuj na bazie bulionu warzywnego.

Smacznego!