Przepis na pieczone empanady z kurczakiem

Empanady to popularne w wielu krajach Ameryki Łacińskiej danie, które ma wiele wersji. Ich nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa „empanar”, co oznacza zawijanie w ciasto. Wersja z nadzieniem z kurczaka jest jednym z najczęściej wybieranych wariantów, ponieważ jest smaczna, sycąca i łatwa do przygotowania. Pieczone empanady to zdrowsza alternatywa dla smażonych, ponieważ zamiast tłuszczu do ich przygotowania używamy jedynie odrobiny oliwy. To idealne danie na imprezy, jako przekąska, czy też na obiad. Przepis jest dość elastyczny, więc można dodać różne składniki w zależności od upodobań smakowych.

Składniki:

• Ciasto:
  • 2 ½ szklanki mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
  • 1 jajko
  • ½ szklanki zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
• Nadzienie:
  • 500 g piersi z kurczaka (ugotowanego lub upieczonego)
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kminu
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ½ szklanki kukurydzy (opcjonalnie)
  • ¼ szklanki zielonego groszku (opcjonalnie)
  • 1 jajko (do posmarowania)

Wskazówki:

1. Przygotowanie ciasta:
   • W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj pokrojone w kostkę masło i za pomocą palców lub noża posiekaj masło w mące, aż powstanie kruszonka.
   • Dodaj jajko oraz stopniowo wodę, mieszając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody.
   • Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Przygotowanie nadzienia:
   • Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste.
   • Dodaj pokrojoną paprykę, kukurydzę i groszek (jeśli używasz) oraz przyprawy: paprykę, kmin, sól i pieprz. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
   • Pokrój ugotowanego lub upieczonego kurczaka w małą kostkę i dodaj do warzyw na patelni. Wymieszaj dokładnie. Całość odstaw na bok, aby nadzienie ostygło.
3. Formowanie empanad:
   • Rozwałkuj ciasto na cienki placek o średnicy około 10 cm. Możesz użyć szklanki lub foremki do wycinania kółek.
   • Na każdym kawałku ciasta nałóż łyżkę nadzienia z kurczaka. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc. Zaciśnij brzegi, aby empanada się dobrze zamknęła, a ciasto nie wyszło podczas pieczenia.
   • Ułóż empanady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby nabrały złocistego koloru podczas pieczenia.
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→