Przepis na dużą partię marynowanych buraków: słodki, pikantny i nadający się do długiego przechowywania

Szukasz pysznego sposobu na zachowanie zbiorów buraków z ogrodu lub skorzystanie z obfitych zbiorów na targu? Ten przepis na dużą porcję marynowanych buraków to idealne rozwiązanie! Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym konserwatorem, czy dopiero zaczynasz przygodę z konserwowaniem żywności, ten przepis pozwoli Ci uzyskać pikantne, lekko słodkie marynowane buraki, idealne do sałatek, desek wędlin i przekąsek prosto ze słoika.

Z tego przepisu można przygotować 6–7 słoików o pojemności pół litra (w zależności od wielkości buraków). Opcjonalnie można dodać rozgrzewające przyprawy, aby wzbogacić smak.

Dlaczego pokochasz ten przepis

• Świetny sposób na zachowanie obfitych plonów buraków

• Łatwe do naśladowania instrukcje zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów

• Opcjonalne przyprawy pozwalają na dostosowanie smaku do własnych upodobań

• Długi okres przydatności do spożycia przy prawidłowym przechowywaniu — nawet 1 rok!

• Nadaje się do przechowywania w lodówce, jeśli pominiesz proces konserwowania

 Składniki

Buraki:

• 8 funtów świeżych buraków (około 32 średniej wielkości)

Solanka:

• 6 szklanek białego octu (5% kwasowości)

• 3 szklanki cukru granulowanego

• 2 szklanki wody

• 2 łyżki soli do kiszenia (lub soli koszernej)

Opcjonalne całe przyprawy (dla klasycznego smaku):

• 1 łyżka całych goździków

• 2 łyżki nasion gorczycy

• 2 łyżeczki całego ziela angielskiego

• 2 laski cynamonu (połamane na pół)

Instrukcje

1. Przygotuj buraki

• Dokładnie umyj buraki, pozostawiając 2,5–5 cm łodyg i ogonków korzeniowych, aby zapobiec krwawieniu podczas gotowania.

• Buraki umieścić w dużym garnku i zalać wodą.

• Doprowadź do wrzenia , a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30–45 minut , lub do momentu, aż będzie miękki po nakłuciu widelcem.

• Odcedź i lekko ostudź. Przytnij łodygi i korzenie, a następnie obierz (skórki powinny łatwo odchodzić).

• Pokrój buraki w plasterki, ćwiartki lub kostkę – jak wolisz!

2. Przygotuj zalewę do peklowania

• W dużym garnku wymieszaj ocet , cukier , wodę i sól .

• Jeśli używasz przypraw, włóż je do woreczka z gazy lub zaparzacza do herbaty i dodaj do garnka.

• Doprowadź mieszaninę do lekkiego wrzenia , mieszając aż cukier i sól się rozpuszczą.

• Gotować na wolnym ogniu przez 5–10 minut, aby smaki się przegryzły. Przed użyciem solanki wyjąć torebkę z przyprawami.

3. Pakowanie i przetwarzanie

• Wysterylizuj słoiki i pokrywki (gotując je lub myjąc w zmywarce).

• Włóż pokrojone buraki do gorących, wysterylizowanych słoików o pojemności pół litra , pozostawiając około 1,25 cm wolnej przestrzeni .

• Zalej buraki gorącą zalewą, pozostawiając około 1,25 cm wolnej przestrzeni.

• Usuń pęcherzyki powietrza za pomocą narzędzia. Wytrzyj brzegi słoików, załóż pokrywki i dokręć opaski palcami .

  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→