Pieczony Kurczak z Jabłkiem i Żurawiną

Składniki:

1 cały kurczak (około 4-5 funtów)
2 szklanki jabłek, wydrążonych i pokrojonych na ćwiartki (takich jak Granny Smith lub Honeycrisp)
1 szklanka świeżych żurawin (lub mrożonych, rozmrożonych)
1 średnia cebula, pokrojona na ćwiartki
4 ząbki czosnku, posiekane
¼ szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Sól i pieprz do smaku
Świeży tymianek lub rozmaryn do dekoracji (opcjonalnie)