Pieczona polędwica wieprzowa z żurawiną i musztardą Dijon w glazurze z cydru jabłkowego

Składniki

Do polędwicy wieprzowej:

3-4 funtowa pieczona polędwica wieprzowa

1/2 szklanki musztardy Dijon

1/4 szklanki brązowego cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki suszonego tymianku

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Sól i pieprz do smaku

Na nadzienie żurawinowo-jabłkowe:

1 szklanka świeżych żurawin

1 duże jabłko pokrojone w kostkę

1/4 szklanki brązowego cukru

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżka masła

Do polewy z cydru jabłkowego:

1 szklanka cydru jabłkowego

2 łyżki musztardy Dijon

2 łyżki brązowego cukru