Klucz do idealnego kremu cukierniczego

Składniki

• 2 szklanki pełnego mleka
• 1/2 szklanki cukru granulowanego  (podzielonego na dwie porcje)
• 5 dużych żółtek
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki niesolonego masła  (zmiękczonego)
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli

Opcjonalne ulepszenia smaku

• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego  (dla orzechowego posmaku)
• 1 łyżka kakao w proszku  (do wersji czekoladowej)
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej  (dla uzyskania cytrusowej nuty)

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Podgrzej mleko

1. Wymieszaj mleko z cukrem.  W średnim rondlu wymieszaj mleko z połową cukru granulowanego. Zapobiega to przypalaniu się mleka.
2. Podgrzewaj delikatnie.  Umieść rondel na średnim ogniu i doprowadź mieszankę mleka do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Gdy na brzegach pojawią się drobne bąbelki, zdejmij ją z ognia.

Krok 2: Ubij mieszankę jajeczną

1. Przygotuj żółtka.  W misce ubij żółtka, aż będą gładkie.
2. Dodaj suche składniki.  Stopniowo ubijaj resztę cukru, skrobię kukurydzianą i sól. Mieszanka powinna być gęsta i jasna.
3. Zahartuj jajka.  Powoli wlej chochlę gorącego mleka do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Ten proces zapobiega ścięciu się jajek.

Krok 3: Ugotuj krem ​​cukierniczy

1. Połącz i podgrzej.  Wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem.
2. Gotuj, aż zgęstnieje.  Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając. Śmietana zacznie gęstnieć po kilku minutach. Upewnij się, że osiągnie konsystencję budyniu.
3. Zdjąć z ognia.  Gdy zgęstnieje, zdjąć garnek z kuchenki.

Krok 4: Dodaj masło i aromat

1. Dodaj masło.  Mieszaj zmiękczone masło, po jednej łyżce na raz, aż do całkowitego roztopienia i połączenia.
2. Dodaj wanilię.  Wymieszaj z ekstraktem waniliowym lub zamień na wybrane dodatki smakowe, aby uzyskać wyjątkowy akcent.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→