Bigos – Polska Kapusta Kiszona

Bigos to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej, które zdobyło uznanie nie tylko w kraju, ale i na całym świecie. To aromatyczne danie łączące w sobie kiszoną kapustę, mięso (często wieprzowe, wołowe, dziczyznę) oraz różne przyprawy, które nadają potrawie głębokiego, wyrazistego smaku. Bigos w Polsce jest często przygotowywany na święta, zwłaszcza na Boże Narodzenie, ale jego smak jest na tyle wyjątkowy, że doskonale sprawdza się również na co dzień. Warto podkreślić, że bigos zyskuje na smaku im dłużej się go gotuje, co czyni go doskonałym daniem do przygotowania na zapas.

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 500 g świeżej białej kapusty
• 500 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina, dziczyzna)
• 200 g kiełbasy (najlepiej wiejskiej lub myśliwskiej)
• 100 g boczku
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka kminku
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, jeśli kapusta jest bardzo kwaśna)

Wskazówki:

1. Przygotowanie kapusty: Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku, jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać zimną wodą. Świeżą kapustę drobno poszatkuj.
2. Gotowanie mięsa: Mięso (np. wieprzowinę i dziczyznę) pokrój na kawałki, a kiełbasę na plastry. Boczek pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż boczek, aż się wytopi. Następnie dodaj mięso i kiełbasę, smaż je przez kilka minut, aż lekko się zrumienią.
3. Smażenie cebuli i czosnku: W osobnej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj je do mięsa.
4. Gotowanie bigosu: Do garnka z mięsem dodaj kapusty (kiszoną i świeżą), liście laurowe, ziele angielskie, kminek, koncentrat pomidorowy, wino oraz cukier. Dolej odrobinę wody, aby kapusta była lekko zalana. Gotuj na małym ogniu przez minimum 1,5 godziny, mieszając co jakiś czas. Bigos najlepiej smakuje po kilku godzinach gotowania, a jeszcze lepiej po całodniowym gotowaniu, ponieważ smaki się intensyfikują.
5. Doprawianie: Na końcu dopraw bigos solą, pieprzem i ewentualnie więcej kminku do smaku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Bigos tradycyjnie podaje się z chlebem, ziemniakami lub kaszą. Doskonale komponuje się również z kwaśną śmietaną lub świeżym ogórkiem.
• Danie najlepiej smakuje na drugi dzień po ugotowaniu, kiedy smaki się przegryzą.
• Bigos przechowuj w lodówce, gdzie może się trzymać przez kilka dni. Możesz go również zamrozić na dłużej.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→