Zupa brokułowa z serem i chlebem Panera Bread

Zupa brokułowo-serowa Panera
Przygotowanie: 1 godzina Porcje: 6-8

SKŁADNIKI
1/4 szklanki + 1 łyżka masła, podzielone
1/2 średniej cebuli, posiekanej
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
2 szklanki pół na pół
2 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 funta (około 1 szklanki) brokułów
1 szklanka marchwi, pokrojonej w paski
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
8 uncji ostrego sera cheddar, startego
Sól koszerna i świeżo zmielony pieprz, do smaku

PRZYGOTOWANIE
W dużym garnku o grubym dnie rozpuść 1 łyżkę masła i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj resztę masła i gotuj, aż się rozpuści. Wymieszaj z mąką i gotuj przez 3-4 minuty. Stopniowo dodawaj pół na pół i bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj brokuły i marchewkę. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 25 minut.
Dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i ser cheddar. Gdy ser się rozpuści, zmiksuj zupę do pożądanej konsystencji. (Zmiksuj wszystko, aby uzyskać gładką zupę, połowę, aby uzyskać bardziej gęstą zupę, lub wcale, aby uzyskać bardzo gęstą zupę.) Nałóż odrobinę sera, podawaj i ciesz się!