Wyśmienita polędwiczka wieprzowa z musztardą Dijon: aromatyczne i eleganckie danie

Składniki

Do polędwiczki wieprzowej:

• 1 1/2 do 2 funtów polędwicy wieprzowej (oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu i srebrnej skórki)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku

Do glazury Dijon:

• 3 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki musztardy pełnoziarnistej
• 2 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 1 łyżka świeżych liści tymianku (lub 1 łyżeczka suszonych)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie, dla odrobiny pikantności)

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj polędwicę wieprzową

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
2. Osusz polędwicę wieprzową papierowymi ręcznikami, aby zapewnić jej odpowiednie obsmażenie.
3. Natrzyj wieprzowinę oliwą z oliwek, a następnie równomiernie dopraw ją solą, czarnym pieprzem, wędzoną papryką i czosnkiem w proszku.

Krok 2: Obsmaż wieprzowinę

1. Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika (np. żeliwną) na średnio-wysokim ogniu.
2. Dodaj niewielką ilość oliwy i obsmaż wieprzowinę ze wszystkich stron przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złocistobrązowej skórki.
3. Zdejmij patelnię z ognia.

Krok 3: Przygotuj lukier Dijon

1. W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, musztardę pełnoziarnistą, miód, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, ocet balsamiczny, sos Worcestershire i płatki czerwonej papryki.
2. Szczodrze posmaruj glazurą podsmażoną polędwiczkę wieprzową, tak aby równomiernie ją pokryć.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→