Wołowina po burgundzku Cyrila Lignaca

10 Storch pieprzus

5 jagód ziela angielskiego

5 liści laurowych

(opcjonalnie) świeży koperek, nasiona gorczycy, czosnek – do smaku

Przygotowanie:
Przygotuj warzywa:
Umyj, osusz i pokrój ogórki i pomidory. Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki. Wymieszaj warzywa w dużej misce. Możesz dodać sól i odstawić na 1 godzinę, aby puściły sok — dzięki temu będą bardziej chrupiące po pasteryzacji.

Przygotowanie marynaty:
Zagotuj ocet, cukier, sól i przyprawioną wodę w rondlu. Gotuj przez kilka minut, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Układanie w słoikach:
Ułóż warzywa warstwami w wyparzonych słoikach, mocno dociskając, ale nie ściskając. Dodaj do każdego kawałek czosnku, liść laurowy lub szczyptę koperku, jeśli używasz.

Wlewanie i pasteryzowanie:
Zalej warzywa gorącą (ale nie wrzącą) marynatą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na górze. Zamknij słoiki, umieść je w garnku z gorącą wodą i pasteryzuj przez 10-15 minut od momentu zagotowania.

Chłodzenie i przechowywanie: