Szynka glazurowana ananasem: słodko-słona uczta

Wprowadzenie:
Szynka w glazurze ananasowej to klasyczne, ale zawsze intrygujące danie, które oferuje idealną równowagę słodkich i pikantnych smaków. Delikatnie karmelizowany sos ananasowy dodaje szynce cudownie owocowego smaku, a sama szynka pozostaje wilgotna i delikatna. Ten przepis jest idealny na świąteczne okazje, takie jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc, ale także na specjalną codzienną kolację.

Składniki:

1,5–2 kg szynki (np. gotowanej szynki lub całej szynki bez kości)
1 puszka kawałków ananasa (z sokiem)
100 g brązowego cukru
3 łyżki miodu
2 łyżki musztardy dijon
2 łyżki octu jabłkowego lub białego octu winnego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
Świeżo zmielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:

Przygotowanie szynki:
Dokładnie opłucz szynkę i osusz. Jeśli chcesz, możesz lekko naciąć szynkę w kształcie rombu, aby pomóc glazurze wniknąć w mięso. Dopraw mięso solą i pieprzem.
Przygotowanie glazury ananasowej:
Odcedź kawałki ananasa z puszki i zachowaj sok. W małym rondlu wymieszaj sok ananasowy, brązowy cukier, miód, musztardę, ocet jabłkowy, cynamon, proszek goździkowy i imbir. Podgrzewaj wszystko na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a polewa lekko zgęstnieje (około 10 minut).
Posmaruj szynkę glazurą:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra i dół). Nasmaruj naczynie do pieczenia lub brytfannę odrobiną oliwy z oliwek i umieść w nim szynkę. Rozprowadź hojnie połowę glazury ananasowej na szynce i odłóż resztę glazury na później.
Piecz szynkę:
Piecz szynkę w rozgrzanym piekarniku przez około 1,5 do 2 godzin, smarując szynkę glazurą co 30 minut, aby umożliwić jej ładne karmelizowanie. W połowie czasu pieczenia możesz rozrzucić kawałki ananasa wokół szynki, aby ją upiec i dodać dodatkowy smak.
Końcowa glazura: