Sernik na zimno z serków homogenizowanych

Zanim zaczniesz szykować sernik przeczytaj proszę przepis i zwróć uwagę na to, że galaretki warto przygotować sobie wcześniej. Galaretki muszą przestygnąć, zaś galaretka truskawkowa potrzebuje nawet lekko stężeć przed wylaniem jej na sernik.

Sernik na zimno z serków homogenizowanych waniliowych robię od lat. Już jako mało dziewczynka mieszałam serki z żelatyną i chowałam je sobie w lodówce za innymi produktami, by nikt nie zjadł mojego deseru 🙂 Tak.. przyznaję, że tak robiłam. Serniki na zimno z serków homo szykuję w najróżniejszych wersjach. Z różnymi galaretkami i z różnymi owocami. Do przepisu wybrałam jednak ten najpopularniejszy u mnie skład. O taki też serniczek najczęściej pytacie, więc oto powstał.. sernik na zimno z serków waniliowych z truskawkami. Zapraszam!

Jeśli zaś wolicie zrobić sernik z użyciem twarogu, to zapraszam po przepis na sernik na zimno z owocami.

Krok 1: Przygotuj spód

Przygotuj formę na sernik. U mnie była to tortownica o średnicy 24 cm. Dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia. Polecam wysmarować wcześniej boki masłem. Wówczas bez problemu przykleisz do nich pasek papieru.

Aby zrobić spód z ciasteczek wystarczy zmielić ciastka w melakserze lub rozgnieść je na piasek w torebce foliowej z użyciem wałka do ciasta. Miękkie lub roztopione masło wymieszaj z okruszkami ciasteczek. To ile masła trzeba dodać do pokruszonych ciasteczek zależy w dużej mierze od tego, jaką strukturę mają ciastka. Jedne będą bardziej suche, inne bardziej tłuste. Czasem śmiało wystarczy 50 gramów masła, a czasem trzeba dołożyć jeszcze łyżkę masła, by masa ładnie się uklepała na dnie formy. Mogą to być ciastka owsiane, kokosowe.. a nawet herbatniki.

Zamiast szykować spód z ciasteczek możesz też dno formy wyłożyć samymi herbatnikami lub też podłużnymi lub okrągłymi biszkoptami. Tutaj mój idealny i sprawdzony przepis na okrągłe biszkopty domowe.

Krok 2: Umieść spód w formie

Sypką masą wyłóż dno tortownicy. Łyżką uklep ciasteczka. Nie róg tego dłońmi, ponieważ ciało jest ciepłe i ciasto przyklei Ci się do rąk. Formę umieść w lodówce.

Krok 3: Zmiksuj masę z serków

Masę serową do tego sernika z serków homogenizowanych szykujesz równie prosto i szybko jak spód. Zagotuj 400 ml wody ( 1 cała i 3/5 szklanki o pojemności 250 ml). Wsyp dwa opakowania galaretki przezroczystej o smaku winogron, czy też gruszek lub też użyj galaretki cytrynowe i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Może Ci się wydawać, że nie da rady rozpuścić tak dużej ilości żelatyny w 400 ml wrzątku, jednak z minuty na minutę zauważysz, że drobinki żelatyny stopniowo rozpuszczają się. Cały czas mieszaj płyn, aż zrobi się jednolity i bez drobinek żelatyny. Odstaw go do przestudzenia.

W dużej misce umieść serki waniliowe homogenizowane. Ja użyłam cztery kubeczki po 200 gramów każdy. Wybrałam serki Rolmlecz, bo są mniej słodkie od innych dostępnych na rynku. Ponieważ używam serków waniliowych słodzonej i słodzonej galaretki, to sernik również będzie dość słodki. Jeśli użyjesz tych samych serków, to nie obawiaj się o nadmiar słodyczy w masie serowej. Jeśli jednak Twoje serki są mocno słodkie to mam na to radę.. Możesz część serków homogenizowanych waniliowych zamienić na serki homogenizowane naturalne, na serek mascarpone lub też na dobry, gęsty i nie kwaśny jogurt naturalny. W stateczności może to być też ser twarogowy z kubełka