Sernik Mango Tango

Na ciasto:
4 do 5 dużych jaj, oddzielonych
3/4 szklanki cukru pudru, podzielone
1 do 2 łyżeczek ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki mąki tortowej
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki drobno posiekanego suszonego mango
Żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Cukier puder do posypania
Do nadzienia sernika:
225 g serka śmietankowego, miękkiego
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1
szklanka śmietanki
Na polewę z mango:
2 szklanki pokrojonego w kostkę dojrzałego mango (świeżego lub z puszki)
3 łyżki cukru kryształu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej