Sernik karmelowy z bourbonem

Sernik karmelowy z bourbonem to wyjątkowy deser, który łączy kremową teksturę klasycznego sernika z głębokim smakiem karmelu oraz subtelną nutą amerykańskiego bourbona. To doskonały wybór na eleganckie przyjęcia, rodzinne uroczystości lub po prostu jako nagroda po długim dniu. Karmelowe wstawki i delikatna nuta alkoholu sprawiają, że ten sernik zyskuje niepowtarzalny charakter. Jego przygotowanie może zająć trochę czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdy wysiłek!

Składniki:

Na spód:

• 200 g ciastek digestive (lub herbatników)
• 50 g masła

Na masę serową:

• 900 g twarogu sernikowego (np. z wiaderka)
• 200 g kremowego serka (np. Philadelphia)
• 3 jajka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 ml śmietany kremówki (30%)
• 50 ml bourbona

Karmel:

• 150 g cukru
• 60 ml śmietany kremówki
• 40 g masła
• 2 łyżki bourbona

Wskazówki:

1. Przygotowanie spodu:
   Ciasteczka pokrusz na drobny pył (możesz użyć malaksera). Masło roztop w rondelku i połącz z pokruszonymi ciastkami, aż masa stanie się wilgotna. Wyłóż ją równomiernie na dno tortownicy o średnicy 24 cm, lekko ugniatając. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stwardniał.
2. Przygotowanie masy serowej:
   W misce zmiksuj serki na gładką masę, dodając po kolei cukier, jajka (jedno na raz), wanilię i śmietanę. Na końcu dodaj bourbon i delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Upewnij się, że masa jest dobrze gładka.
3. Pieczenie:
   Wylej masę serową na schłodzony spód z ciastek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 45–50 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty, a środek nieco się trząsł (ale nie jest całkowicie płynny). Zostaw sernik w piekarniku przez kolejne 10 minut z uchylonymi drzwiami, a potem wyjmij i ostudź do temperatury pokojowej.
4. Przygotowanie karmelu:
   W rondelku na średnim ogniu rozpuść cukier, mieszając, aż zacznie się karmelizować na złoty kolor. Dodaj masło, a następnie powoli wlewaj śmietanę (uważaj, bo masa może mocno parować). Mieszaj, aż karmel będzie gładki. Na koniec dodaj bourbon i jeszcze raz wymieszaj. Gotowy karmel odstaw na chwilę do przestudzenia.
5. Składanie sernika:
   Kiedy sernik ostygnie, polej go przygotowanym karmelem. Przechowuj w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc), aby smaki dobrze się przegryzły.
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→