Semifreddo migdałowe

Przygotowanie migdałowego semifreddo

1. Przetwarzanie żółtka jaja :
   • W misce zbieramy żółtka i ubijamy je elektryczną trzepaczką z 60 g cukru na puszystą masę.
2. Przygotowanie syropu :
   • W rondlu wymieszaj wodę z pozostałymi 100 g cukru i podgrzej. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop osiągnie temperaturę 121°C. Gorący syrop powoli wlewać do masy z żółtek, cały czas mieszając.
3. Chłodzenie :
   • Kontynuuj pracę za pomocą trzepaczki elektrycznej, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
4. Posiekaj kruche :
   • Kruche migdały włóż do blendera i drobno posiekaj.
5. Unia składników :
   • Do masy z żółtek dodać posiekane kawałki, następnie posiekać gorzką czekoladę i wymieszać. Doprawić ekstraktem waniliowym i dobrze wymieszać szpatułką.
6. Dodanie kremu :
   • Śmietanę ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją do masy ruchami od dołu do góry, tak aby jej nie rozbić.
7. Przygotowanie formy :
   • Formę na śliwki nasmaruj kroplą oleju z nasion i wyłóż ją paskiem papieru do pieczenia pośrodku, pozostawiając brzegi wychodzące z boków. Powstałą masę przelej do formy i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.
8. Dekoracja i obsługa :
   • Po stężeniu wyjąć semifreddo z formy i udekorować bezami oraz posiekanym chrupiącym kawałkiem. Podawać pokrojone w plasterki.

Rada

• Spersonalizuj swoje semifreddo: możesz dodać polewę roztopionej ciemnej czekolady, pokrojone migdały, bitą śmietanę, sos toffi lub pokruszone ciasteczka amaretti. Dopraw kroplą likieru migdałowego dla dodatkowego akcentu.
• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że używasz bardzo zimnej śmietanki i bardzo świeżych jaj.
• Semifreddo możesz przygotować wcześniej, ponieważ będzie ono przechowywane w zamrażarce przez kilka tygodni.

Ciesz się posiłkiem!