Przepis na supermiękkie rogaliki: najlepszy przewodnik po kruchej doskonałości

Rogaliki to jeden z najbardziej klasycznych i uwielbianych wypieków, które można znaleźć na stole podczas śniadania, podwieczorku, czy przy okazji specjalnych okazji. Miękkie, maślane, delikatnie puszyste i rozpływające się w ustach – to właśnie cechy idealnych rogalików. Ten przepis pomoże Ci przygotować właśnie takie – supermiękkie, lekko kruche, a zarazem pełne smaku. Dzięki kilku prostym krokom i wskazówkom, które odkryjesz poniżej, będziesz w stanie upiec rogaliki, które zachwycą każdego.

Składniki:

500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
200 ml ciepłego mleka
100 g masła (roztopionego)
1 jajko (do ciasta)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
15 g drożdży świeżych
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny (opcjonalnie, do poprawy tekstury ciasta)
1 jajko (do posmarowania rogalików przed pieczeniem)

Wskazówki:

Przygotowanie zaczynu: Rozpocznij od aktywacji drożdży. W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Pozwól mieszance odpoczywać przez około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się na powierzchni piana.
Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, ekstrakt waniliowy i roztopione masło. Następnie wlej zaczyn drożdżowy, jajko i (opcjonalnie) ocet jabłkowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale uważaj, żeby nie przesadzić z ilością, bo ciasto stanie się zbyt twarde.
Wyrastanie ciasta: Przełóż ciasto do miski posmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie rogalików: Po wyrośnięciu, podziel ciasto na dwie części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 0,5 cm. Pokrój każdy placek na 8 trójkątów. Każdy trójkąt zwiń w rogalik, zaczynając od szerszego końca.
Wyrastanie przed pieczeniem: Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: Posmaruj rogaliki rozbełtanym jajkiem, aby miały piękny złocisty kolor po upieczeniu. Piecz w rozgrzanym piekarniku (180°C, termoobieg) przez 15-20 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące na zewnątrz.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Rogaliki najlepiej smakują świeże, tuż po upieczeniu, kiedy są miękkie i ciepłe. Idealnie pasują do kawy, herbaty lub szklanki mleka.
Jeśli masz pozostałe rogaliki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Możesz je również zamrozić – przed ponownym podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku, by odzyskały swoją miękkość.
Dla bardziej wytrawnych wersji rogalików, zamiast słodkich nadzień, spróbuj dodać np. ser, szynkę lub warzywa.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→