PIKANTNA PIECZONA KACZKA Z POMARAŃCZOWĄ GLAZURKĄ

Pikantna pieczona kaczka to danie, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Jej soczyste mięso w połączeniu z orzeźwiającą pomarańczową glazurą to doskonała propozycja na wyjątkowy obiad czy uroczystą kolację. Kaczka pieczona w przyprawach nabiera głębokiego smaku, a pomarańczowa glazura dodaje jej słodko-kwaskowatego akcentu, który idealnie komponuje się z bogatym smakiem mięsa. To danie, które łączy tradycję z nowoczesnością, zaskakując zarówno smakiem, jak i prezentacją.

Składniki:

• 1 cała kaczka (około 2-2,5 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (można zwiększyć według preferencji)
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki soku z pomarańczy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka masła
• Skórka otarta z jednej pomarańczy
• 1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. Przygotowanie kaczki:
   • Umyj kaczkę, osusz papierowym ręcznikiem i usuń nadmiar tłuszczu z wnętrza. Następnie wstaw ją na ruszt lub do naczynia żaroodpornego.
   • Skórę kaczki nacinaj delikatnie nożem w kratkę, uważając, by nie przeciąć mięsa. Dzięki temu tłuszcz wytopi się równomiernie podczas pieczenia.
2. Przyprawianie:
   • W misce wymieszaj oliwę, czosnek, paprykę wędzoną, ostrą paprykę, tymianek, sól i pieprz. Powstałą mieszanką dokładnie natrzyj kaczkę, zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz. Odstaw na 30 minut, by mięso nabrało smaku.
3. Pieczenie kaczki:
   • Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka). Wstaw kaczkę do piekarnika i piecz przez 1,5-2 godziny, regularnie polewając ją wytopionym tłuszczem, aby skórka była chrupiąca i złocista.
   • Co 30 minut możesz polewać kaczkę odrobiną białego wina (opcjonalnie), co dodatkowo zmiękczy mięso.
4. Przygotowanie glazury:
   • W rondelku wymieszaj sok z pomarańczy, miód, ocet balsamiczny oraz skórkę pomarańczową. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż glazura zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
   • Na koniec dodaj łyżkę masła, by nadać glazurze aksamitną konsystencję.
5. Wykończenie:
   • Gdy kaczka jest już gotowa, wyjmij ją z piekarnika i odstaw na kilka minut, by odpoczęła. Następnie posmaruj ją przygotowaną glazurą, a resztę podawaj w osobnym naczyniu, aby każdy mógł ją dodać według własnego uznania.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Kaczkę podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, kuskus, puree ziemniaczane czy sałatka z rukoli. Świetnie komponuje się także z duszonymi warzywami, takimi jak marchewka czy buraki.
• Glazurę można przygotować wcześniej, przechowując ją w lodówce przez kilka dni. Kiedy przyjdzie czas serwowania, wystarczy ją podgrzać.
• Pieczoną kaczkę najlepiej podać od razu po wyjęciu z piekarnika, ale może być również przechowywana w lodówce do 2 dni. W takim przypadku najlepiej podgrzać ją w piekarniku, by zachować chrupkość skórki.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→