Pieczony bakłażan ze szpinakiem i ricottą

Instrukcje:

1. Przygotowanie bakłażana:
   • Posyp plasterki bakłażana solą i odstaw na 20–30 minut, aby pozbyć się goryczki.
   • Dokładnie je wypłucz i osusz.
2. Pieczenie bakłażana:
   • Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).
   • Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je oliwą z oliwek.
   • Piec przez 15–20 minut, aż do uzyskania złotego koloru i miękkości.
3. Przygotuj nadzienie:
   • Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż szpinak, aż zwiędnie.
   • Dodaj ser ricotta i suszoną bazylię, dokładnie wymieszaj.
4. Złóż i upiecz ponownie:
   • Na każdy plaster bakłażana nałóż łyżkę mieszanki szpinaku z ricottą, a następnie przykryj kolejnym plasterkiem (jak kanapkę).
   • Aby nadać potrawie dodatkowego smaku, posyp ją odrobiną sera mozzarella.
   • Wstaw ponownie do piekarnika na 5–10 minut, aż ser się rozpuści.

Porcja:

Podawaj na ciepło z odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu i delektuj się!