Pastieri Ragusani – Tradycyjne Sycylijskie Placki Wielkanocne: Przepis na Pikantną Doskonałość

Pastieri Ragusani to tradycyjne sycylijskie placki wielkanocne, wywodzące się z regionu Ragusa. Są to pikantne wypieki nadziewane mieszanką mięsa, sera i aromatycznych przypraw, które od pokoleń goszczą na świątecznych stołach Sycylijczyków. Ich chrupiące ciasto i bogate, wyraziste wnętrze sprawiają, że są doskonałą alternatywą dla słodkich wielkanocnych wypieków.

Składniki
Ciasto:
500 g mąki pszennej
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
150 ml letniej wody
Nadzienie:
300 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
200 g ricotty lub innego kremowego sera
1 jajko
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki startego sera pecorino
1 posiekana cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Oliwa do smażenia
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj oliwę z oliwek i stopniowo wlewaj wodę, wyrabiając ciasto.
Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie, przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia

Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
Dodaj mięso i smaż, aż nabierze złocistego koloru.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Gdy mięso przestygnie, wymieszaj je z ricottą, jajkiem, pecorino i natką pietruszki.