Pączek kwarkowy

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Natłuszczamy i oprószamy mąką formę do pieczenia lub blachę do pieczenia z dziurką pośrodku.
W dużej misce rozbij jajka i dodaj cukier. Ubijaj trzepaczką lub mikserem elektrycznym, aż masa będzie jasna i puszysta.
Powoli dodawaj olej i mleko, mieszając, aż mieszanina dobrze się połączy.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie dodaj w kilku partiach do masy jajecznej. Delikatnie mieszaj, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli używasz cynamonu, dodaj go w tym momencie.
Składanie pączka:

Połowę ciasta wlać do przygotowanej formy.
Na cieście rozsmaruj połowę nadzienia twarogowego. Delikatnie wyrównaj szpatułką lub grzbietem łyżki.
Na wierzch wylej pozostałą mieszaninę.
Na wierzch ciasta nałóż resztę nadzienia twarogowego i przykryj pozostałym ciastem.
Gotowanie:

Piec w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 10 minut.
Zmniejsz temperaturę do 160°C i kontynuuj pieczenie przez około 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta będzie czysta.
Wykończenie i serwis:

Pozostaw pączek do ostygnięcia na patelni przez około 15 minut przed wyjęciem.
Przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Podawać bez zmian lub posypane cukrem pudrem, aby uzyskać elegancki akcent.
Wskazówka: ten pączek można przechowywać przez kilka dni w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Można go także zamrozić w plasterkach do wykorzystania w przyszłości.