Nieodparte letnie ciasto brzoskwiniowe

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego

1/2 szklanki cukru granulowanego

2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 szklanka brzoskwiń z puszki, odsączonych i pokrojonych

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki soku brzoskwiniowego (z brzoskwiń z puszki)

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj i oprósz mąką formę do babki.

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W dużej misce ubij masło i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.

Dodawaj mieszankę mąki do mieszanki maślanej na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Wmieszaj pokrojone brzoskwinie.

Wlej ciasto do przygotowanej formy na babkę. Piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.

Pozostaw ciasto w foremce do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

W małej misce ubij cukier puder z sokiem brzoskwiniowym do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej nim ostudzone ciasto.

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 50 minut | Całkowity czas: 1 godzina 10 minut

Kcal: 320 kcal na porcję | Porcje: 8 porcji