Nie bawię się w pasteryzowanie zupy w słoikach. Mam o niebo lepszy i szybszy patent na wekowanie

1. Wyparzcie słoiki i wytrzyjcie dokładnie. Muszą być idealnie suche, dlatego nie zapomnijcie o dnie słoika i rantach. To samo tyczy się nakrętek.
2. Zupa jest gorąca, dlatego słoiki również powinny być bardzo ciepłe, by uniknąć popękania. Dobrze jest więc wyparzyć je tuż przed wekowaniem.
3. Wlejcie zupę do słoików tak, by zostawić około 2 cm przestrzeni pod nakrętką. Dokładnie wytrzyjcie ranty i zakręćcie mocno.
4. Postawcie słoiki na ściereczce, do góry dnem. Zostawcie je tak na 24 godziny, a po tym czasie odwróćcie i odłóżcie do chłodnej spiżarni lub lodówki.

Ile można przechowywać zupy w słoikach?

Wekowanie bez pasteryzacji we wrzątku jest prostsze, ale niestety – coś za coś. Tak przygotowane zupy są mniej trwałe i po zawekowaniu należy je spożyć w ciągu 1-2 miesięcy. Najlepiej, gdy słoiki są przechowywane w lodówce, ponieważ chłodna temperatura wydłuża trwałość przetworów.

Pamiętajcie, że do wekowania nie nadają się zupy zabielane jogurtem, śmietaną czy jakimkolwiek nabiałem. Jeśli chcecie w ten sposób zakonserwować zupę ogórkową czy jarzynową to nic nie stoi na przeszkodzie – pamiętajcie jedynie, że przed wekowaniem nie wolno dodawać do niej śmietany.