Naleśniki wytrawne z serem i warzywami: Pomysł na zdrowy obiad

Wprowadzenie: Wytrawne naleśniki z serem i warzywami to pyszna, lekka i pożywna propozycja na obiad, która łączy w sobie delikatność naleśników z pełnym smakiem warzyw i aromatycznego sera. To danie idealne na szybki posiłek, pełne witamin i błonnika, a jednocześnie sycące. Możesz je dostosować do własnych preferencji, dodając ulubione składniki i przyprawy.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 szklanka mleka
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta soli
100 g sera żółtego (np. gouda lub cheddar)
1 cebula
1 papryka czerwona
1 cukinia
100 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki oliwy do smażenia
Sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta na naleśniki: W misce wymieszaj mąkę, jajko, mleko, oliwę z oliwek i szczyptę soli. Dokładnie ubijaj, aż ciasto stanie się gładkie i pozbawione grudek. Odstaw na około 15 minut.
Smażenie naleśników: Na rozgrzaną patelnię wlej trochę oliwy, a następnie wylewaj porcje ciasta, rozprowadzając je na całej powierzchni patelni. Smaż naleśniki z obu stron, aż będą złociste. Odłóż je na talerz.
Przygotowanie nadzienia: Pokrój cebulę, paprykę i cukinię w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż się zeszkli. Następnie dodaj paprykę, cukinię i szpinak. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa staną się miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Montaż naleśników: Na każdy naleśnik nałóż porcję warzyw, a następnie posyp startym serem. Zwiń naleśniki w ruloniki i podawaj na ciepło.