Muffinki z puree ziemniaczanym

Składniki

3 szklanki pozostałego puree ziemniaczanego (patrz notatki Kelly)
1 duże jajko
1 szklanka startego sera cheddar, podzielona
3 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku, podzielone

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 375ºF. Nasmaruj nieprzywierającą formę do muffinek sprayem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane, jajko, 3/4 szklanki sera cheddar i 2 łyżki posiekanego szczypiorku.
Dopraw mieszankę solą i pieprzem. Za pomocą łyżki do lodów podziel mieszankę ziemniaczaną równomiernie do
przygotowanej foremki na muffiny, ubijając ziemniaki w każdej foremce.

Piecz muffiny przez 30 do 35 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na brzegach. Wyjmij blachę z
piekarnika, posyp muffiny pozostałą 1/4 szklanki sera cheddar i wstaw je z powrotem do piekarnika na kolejne 3 minuty.
Wyjmij muffiny z piekarnika i pozwól im ostygnąć w blasze przez 5 minut.

Przełóż muffinki na półmisek, posyp pozostałą łyżką posiekanego szczypiorku i podawaj
natychmiast.

Odmierzając resztę puree ziemniaczanego, nabierz je do miarki i ułóż równo.

Wszystkie puree ziemniaczane będą miały różną gęstość. Jeśli twoje puree ziemniaczane ma rzadszą konsystencję, dodaj do mieszanki dodatkowe jajko, aby ją zagęścić.

★ Czy zrobiłeś ten przepis? Nie zapomnij ocenić go gwiazdką poniżej