Muffinki jagodowe dla diabetyków

Po upieczeniu odstaw muffinki do lekkiego ostygnięcia przed zanurzeniem się w nich. Te muffinki z jagodami dla diabetyków najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać przez kilka dni w szczelnym pojemniku. Niezależnie od tego, czy szukasz szybkiego śniadania, przekąski w południe, czy też czegoś do popołudniowej herbaty, te muffinki z pewnością zaspokoją Twoje pragnienia, jednocześnie utrzymując poziom cukru pod kontrolą.

Składniki

• 1 szklanka mrożonych jagód
• 3 szklanki mąki migdałowej
• 4 jajka
• 2/3 szklanki słodzika według własnego wyboru
• 5 uncji zwykłego jogurtu greckiego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka wanilii

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 375° F.
2. Roztrzep jajka, dodaj jogurt, wanilię i śmietanę i wymieszaj.
3. Dodaj mąkę migdałową i proszek do pieczenia i wymieszaj. Ostrożnie wmieszaj jagody. Podziel ciasto na 10 części. Piecz przez 25 minut.
4. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed spożyciem.

Cieszyć się!