Moja mama zrobiła to na obiad i wszyscy to uwielbiali. Musiałam po prostu zdobyć przepis!

Ta zapiekanka z serem i kukurydzianym chlebem to rozkoszna odmiana klasycznego comfort food, idealna na rodzinne obiady lub spotkania towarzyskie. Dorastając w małym miasteczku na Środkowym Zachodzie, nauczyłem się doceniać treściwe dania, które jednoczą wszystkich wokół stołu. Ta zapiekanka łączy ciepło kukurydzianego chleba z pikantnymi smakami kuchni meksykańskiej, tworząc danie, które jest zarówno chrupiące i złote na zewnątrz, a jednocześnie miękkie i treściwe w środku. To świetny sposób na urozmaicenie zwykłej rutyny obiadowej i z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Ta zapiekanka doskonale komponuje się ze świeżą zieloną sałatką z awokado i lekkim winegretem. Możesz również rozważyć podanie jej z dodatkiem czarnej fasoli lub prostej salsy pomidorowej, aby wzmocnić meksykańskie smaki. Aby uzyskać pełny posiłek, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub posypkę świeżej kolendry na wierzch każdej porcji.
Reklama
Zapiekanka kukurydziana z serem i meksykańską kukurydzą
Porcje: 6-8 porcji

Składniki
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki cukru
1 szklanka maślanki
2 duże jajka
1/4 szklanki roztopionego masła
1 szklanka kukurydzy z puszki, odsączonej
1 szklanka startego sera cheddar
1 szklanka startego sera Monterey Jack
1 puszka (4 uncje) pokrojonych w kostkę zielonych papryczek chili
1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1/2 łyżeczki kminu
1/2 łyżeczki chili w proszku
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C) i natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną i cukier. W osobnej misce wymieszaj maślankę, jajka i roztopione masło, aż składniki dobrze się połączą.
Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż się połączą.
Wymieszaj kukurydzę, ser cheddar, ser Monterey Jack, zielone papryczki chili, zieloną cebulę, czerwoną paprykę, kminek i proszek chili.
Wlej mieszankę do przygotowanego naczynia do pieczenia, równomiernie ją rozprowadzając.
Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a wykałaczka włożona do środka będzie czysta.

Reklama
Pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać łagodniejszą wersję, możesz pominąć zielone papryczki chili i zmniejszyć ilość proszku chili. Jeśli masz wybredne dzieci, rozważ dodanie ugotowanej i pokruszone mielonej wołowiny lub rozdrobnionego kurczaka, aby uzyskać więcej białka. Możesz również eksperymentować z różnymi serami, takimi jak pepper jack, aby uzyskać ostrzejszy smak lub mozzarella, aby uzyskać łagodniejszy smak. Jeśli chcesz uzyskać wersję bezglutenową, zamień mąkę uniwersalną na mieszankę mąk bezglutenowych.