Meksykańska uliczna sałatka kukurydziana

Meksykańska uliczna sałatka kukurydziana (znana także jako “Elote en vaso”) to pyszne, pełne smaku danie, które cieszy się dużą popularnością na meksykańskich ulicach. Jest to idealna przekąska, szczególnie latem, kiedy kukurydza jest w pełni sezonu. Ta sałatka łączy w sobie słodycz kukurydzy, pikantne przyprawy, kremowy sos majonezowy oraz ser, tworząc doskonałą harmonię smakową. Dzięki temu prostemu przepisowi możesz poczuć się jak na ulicach Meksyku, nie wychodząc z domu.

Składniki:

• 4 kolby kukurydzy (lub 3 szklanki ugotowanej kukurydzy z puszki lub mrożonej)
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany kwaśnej (można zastąpić jogurtem naturalnym)
• 1 łyżeczka papryki w proszku (najlepiej wędzonej lub ostrej)
• 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, dla większej ostrości)
• Sok z 1 limonki
• 50 g startego sera (najlepiej queso fresco lub cotija, ale może być także feta lub parmezan)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Wskazówki:

1. Jeśli używasz świeżych kolb kukurydzy, zacznij od ugotowania ich w dużym garnku z wrzącą wodą przez około 10-12 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu, odstaw kukurydzę do ostygnięcia, a następnie zdejmij z niej ziarna za pomocą noża (wzdłuż kolby).
2. Jeśli używasz kukurydzy mrożonej lub z puszki, wystarczy ją dobrze odsączyć (jeśli to konieczne, podgrzej ją przez kilka minut na patelni, aby była cieplejsza, jak w tradycyjnym przepisie).
3. W dużej misce połącz majonez, kwaśną śmietanę (lub jogurt), paprykę, chili w proszku, sok z limonki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
4. Do powstałej mieszanki dodaj kukurydzę i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek kukurydzy był pokryty kremowym sosem.
5. Na koniec posyp całość startym serem i udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Ta sałatka doskonale smakuje podana w małych miseczkach lub kubkach, tak jak podaje się ją w Meksyku na ulicach. Jest również świetnym dodatkiem do grillowanych mięs, tacos czy innych meksykańskich dań.
• Przechowywanie: Sałatkę można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Warto jednak pamiętać, że kukurydza może stracić na chrupkości, a majonez może się nieco rozwarstwić, dlatego najlepiej podać ją świeżo przygotowaną. Jeśli planujesz przechowywać ją na później, staraj się dodać ser i zioła tuż przed podaniem, aby zachować ich świeżość.

Różnice:
W zależności od regionu Meksyku, składniki sałatki mogą się nieco różnić. Na przykład w niektórych miejscach do sałatki dodaje się także odrobinę sosu tajine, a w innych zamiast majonezu stosuje się bardziej kwaśną śmietanę. Możesz także eksperymentować z innymi przyprawami, np. dodatkiem czosnku w proszku, aby nadać jej nieco inny smak. Jeśli wolisz bardziej pikantne wersje, możesz zwiększyć ilość chili lub dodać kilka kropli sosu tabasco.