Łosoś toskański w sosie czosnkowym ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek
3 (6-uncjowe) filety z łososia, osuszone papierowymi ręcznikami
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki masła
3 posiekane ząbki czosnku
1½ szklanki przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych Cherub
2 szklanki młodego szpinaku
½ szklanki śmietanki kremówki
¼ szklanki świeżo startego parmezanu
garść posiekanej szczypiorku
¼ szklanki bulionu z kurczaka
½ cytryny

Instrukcje
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim
ogniu. Dopraw łososia hojnie solą i pieprzem i smaż, aż do uzyskania złotego koloru z pierwszej strony.
Odwróć, dopraw ponownie i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.
Zdejmij na talerz.
Zmniejsz ogień i dodaj masło. Dodaj czosnek.
Dodaj pomidory i dopraw solą/pieprzem.
Smaż kilka minut i dodaj szpinak, pozwól mu zwiędnąć.
Dodaj śmietanę i ser i pozwól mu się gotować.
Zmniejsz ogień do niskiego i włóż łososia z powrotem. (pozwól mu się ugotować)
Jeśli sos gęstnieje, dodaj bulion, aby go trochę rozrzedzić.
Wyciśnij sok z cytryny na wierzch i dodaj szczypiorek, jeśli chcesz.