Lekki i puszysty suflet w formie pan

Ubijaj jajka na średniej prędkości, aż utworzą miękkie szczyty o puszystej konsystencji, która utrzyma swój kształt.
Ręcznie:

Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w jednej misce, a żółtka w drugiej.
Białka ubijaj energicznie ręcznie, aż utworzą sztywne szczyty — po podniesieniu białka powinny stać prosto.
Ubijaj żółtka widelcem, aż będą gładkie i lekko blade.
Krok 2: Połącz mieszankę

Delikatnie wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do żółtek, aby rozjaśnić mieszankę.
Delikatnie wmieszaj pozostałe białka, używając szpatułki. Delikatnie wmieszaj od dołu do góry, aby zachować puszystość. Unikaj nadmiernego mieszania.
Wskazówka: Niektórzy szefowie kuchni sugerują wmieszanie żółtek do białek, co może pomóc zachować lżejszą konsystencję. Możesz wypróbować obie metody!

Krok 3: Ugotuj suflet

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na małym ogniu i dodaj olej. Pozwól mu się powoli rozgrzać, ale nie przypalić.
Wlej mieszankę jajeczną do gorącej patelni. Natychmiast przykryj pokrywką, aby zatrzymać ciepło i smaż przez około 3 minuty lub do momentu, aż spód będzie złoty, a góra lekko ścięta.
Krok 4: Dodaj masło i zakończ

Gdy zobaczysz bąbelki na powierzchni, zdejmij pokrywkę.
Delikatnie unieś suflet szpatułką i umieść pod spodem niewielką ilość masła. Pozwól masłu się rozpuścić, aby dodać smaku i zapobiec przywieraniu.
Posyp startym serem, posiekaną zieloną cebulką lub dowolnymi dodatkami według własnego wyboru, aby uzyskać dodatkowy smak.
Smacznego.