Klucz do idealnego kremu cukierniczego

Składniki:

480 ml lub dwie zawarte w pojemniku 1/2 (100 g) cukru granulowanego.Jedna laska wanilii lub jedna łyżeczka ekstraktuPięć duże żółtek z jaj30 g lub 1/4 zawarte w kukurydzianejDwie opakowania (30 gramów) drobno posiekanego niesolonego masła

Przygotowanie:

Klucz do idealnego kremu cukierniczegoPrzepisy New York Times: Klucz do idealnego kremu cukierniczegoWytycznePrzygotuj mleczną.Połowe cukru granulowanego (1/4) i całe mleko należy połączyć w garnku.nasiona laski wanilii. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy, jeśli go użyjesz.Po ułożeniu garnka na ostrożność, gdy ogień dostał się do organizmu. Mieszaj od czasu do czasu, aby być umieszczonym, że cukier się rozpuścił.Przygotuj prostą jajeczną.Ubij żółtka jaj, 1/4 pozostałego cukru granulowanego i skrobię kukurydzianą, aż mieszanka będzie kremowa io jasnym odcieniu. Zajmie to dwie do trzech minut.Delikatnie podgrzeje wtyczki:Gdy mieszanka mleczna jest podgrzana, stopniowo dodawaj jedno z urządzeń do połączenia jajecznej, cały czas zawarty, aby zmiękczyć poduszki. Na tym obniżonym poziomie podnosi się temperatura jajek, aby się nie ścięły.Włóż z powrotem zahartowaną jajeczną i pozostałe gorące mleko do garnka i mieszanie.Podgrzej krem ​​​​cukierniczy.Przelej z powrotem do rondla na ogniu, następnie wypływa, zgęstnieje i bulgotać. Zajmie to dwie do trzech minut. Gdy zacznij wrzeć, gotuj jeszcze przez jedną lub dwie minuty, aby mieć broń, że skrobia kukurydziana jest dobrze podgrzana. Zdejmij garnek z zapalnika i od razu dodaj masło, a także ekstrakt ekstraktu waniliowego. Nie używaj laski wanilii. Stres i spokój: Aby wykryć grudek lub fragmentów, przecedź krem ​​​​cukierniczy do czystego miski przez drobne sito. Ugotowane jajo. Aby zapobiec rozpadowi się kożucha na kremie cukierniczym, natychmiast przyłóż do niego opakowanie folii spożywczej. Jeśli krem ​​​​cukierniczy zostanie ostygnięty do temperatury, a następnie włącz go do lodówki, będzie bardzo zimny, co najmniej na dwie godziny. Porady dotyczące wykorzystania składników: istnieje możliwość wykrycia w składzie i podczas stosowania początkowego mleka, jajek i masła.