Klasyczny przepis na bułeczki cynamonowe

Składniki

Na ciasto:

1 szklanka ciepłego mleka (45°C/110°F)
2 1/4 łyżeczki (1 opakowanie) aktywnych drożdży suchych
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka soli
2 duże jajka
4 szklanki mąki pszennej

Do nadzienia:

1/3 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka brązowego cukru, ubitego
2 1/2 łyżki mielonego cynamonu
Do glazury z serka śmietankowego:

4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
1/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2–3 łyżki mleka (dostosować dla uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto:

W dużej misce połącz ciepłe mleko z drożdżami. Odstaw na 5–10 minut, aż się spienią.

Dodaj cukier, roztopione masło, sól, jajka i 2 szklanki mąki. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i wyrabiaj przez 8–10 minut (ręcznie lub mikserem), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

2. Przygotuj nadzienie:

W małej misce wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier i cynamon, aby uzyskać pastę nadającą się do smarowania.

3. Złóż rolki:

Uderz wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach 12×18 cali.

Równomiernie rozprowadź na cieście nadzienie cynamonowo-cukrowe.

Zwiń ciasto ciasno od dłuższego brzegu, tworząc wałek. Zlep szwy, aby je uszczelnić.

Pokrój kawałek drewna na 12 równych plasterków za pomocą ostrego noża lub nici dentystycznej.

4. Wyrastanie i pieczenie:

Ułóż bułki w natłuszczonej formie do pieczenia o wymiarach 23×33 cm. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30–45 minut, aż będą puszyste.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Piecz przez 20–25 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Unikaj przepieczenia, aby bułeczki pozostały miękkie.

5. Przygotuj polewę:

Utrzyj serek śmietankowy z masłem na gładką masę. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i mleko, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.

6. Zakończenie i podanie:

Rozprowadź polewę na ciepłych bułeczkach, tak aby wtopiła się w szczeliny.
Podawaj natychmiast i delektuj się ciepłymi!