Reklama
Reklama
Reklama

Klasyczne kremowe zaciągnięcia z kremem karmelowym i waniliowym

Zaciągnięcia to popularne danie, które zyskało uznanie dzięki swojej wyjątkowej konsystencji i bogatemu smakowi. Choć sama technika może wydawać się trudna, w rzeczywistości wystarczy odrobina wprawy, aby uzyskać idealne, lekkie ciasto z wyśmienitymi kremami. Przedstawiamy przepis na klasyczne zaciągnięcia w wersji z dwoma pysznymi kremami – karmelowym i waniliowym, które doskonale się uzupełniają.


Składniki:

Ciasto zaciągnięte (choux):

  • 250 ml wody
  • 100 g masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • szczypta cukru

Krem karmelowy:

  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 100 g cukru
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Krem waniliowy:

  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 25 g mąki pszennej
  • 30 g masła

Wskazówki:

  1. Ciasto zaciągnięte:
    • W rondlu zagotuj wodę z masłem, solą i cukrem. Kiedy masło się roztopi, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla.
    • Przełóż ciasto do miski i pozostaw na chwilę, aby nieco ostygło. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując za każdym razem, aż masa będzie gładka i lśniąca.
    • Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując małe kulki lub podłużne kształty. Piecz przez około 25 minut, aż zaciągnięcia będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia.
  2. Krem karmelowy:
    • W rondlu rozpuść cukier, aż stanie się złocisty. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie wlej śmietanę (uważaj na parę!) i gotuj przez kilka minut, aż masa zgęstnieje. Dodaj sól i ekstrakt waniliowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
    • Odstaw krem na chwilę, aby ostygł. Możesz go przechować w lodówce, jeśli chcesz go schłodzić przed nadzieniem.
  3. Krem waniliowy:
    • W rondlu zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę. Wlej gorące mleko do żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia się jajek.
    • Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i dobrze wymieszaj.
    • Pozostaw krem do ostygnięcia przed użyciem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

  • Kremowe zaciągnięcia najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu, aby ciasto pozostało chrupiące.
  • Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, możesz je przechować w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1–2 dni w temperaturze pokojowej. Kremy powinny być przechowywane w lodówce.
  • Przed podaniem zaciągnięcia można lekko podgrzać w piekarniku, aby odzyskały świeżość.
    zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

5 niezbędnych liści, które naturalnie poprawią zdrowie Twoich oczu Przeczytaj

Wraz z wiekiem nasze oczy stają się bardziej podatne na takie schorzenia jak suchość oczu, zaćma i niewyraźne widzenie w ...

Grillowana kofta w piekarniku

Składniki :  500g mięsa mielonego (np. z indyka lub kurczaka)  1 cebula, drobno posiekana  1 jajko  2 łyżki bułki tartej  2 ...

Naturalne wybielanie zębów: wybiel zęby cytryną i imbirem

Niedawno, gdy przeglądałam magazyn, czekając na kawę, moją uwagę przykuło zdjęcie olśniewającego uśmiechu. Zaczęłam czytać artykuł o naturalnych sposobach wybielania ...

Kremowy Makaron z Krewetkami – Przepyszne Połączenie Owoców Morza i Aromatycznych Przypraw

Kremowy makaron z krewetkami to danie, które łączy w sobie delikatność owoców morza z intensywnym smakiem przypraw. Jego przyrządzenie jest ...

Leave a Comment