Zaciągnięcia to popularne danie, które zyskało uznanie dzięki swojej wyjątkowej konsystencji i bogatemu smakowi. Choć sama technika może wydawać się trudna, w rzeczywistości wystarczy odrobina wprawy, aby uzyskać idealne, lekkie ciasto z wyśmienitymi kremami. Przedstawiamy przepis na klasyczne zaciągnięcia w wersji z dwoma pysznymi kremami – karmelowym i waniliowym, które doskonale się uzupełniają.
Składniki:
Ciasto zaciągnięte (choux):
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka
- szczypta soli
- szczypta cukru
Krem karmelowy:
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Krem waniliowy:
- 250 ml mleka
- 3 żółtka
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 25 g mąki pszennej
- 30 g masła
Wskazówki:
- Ciasto zaciągnięte:
- W rondlu zagotuj wodę z masłem, solą i cukrem. Kiedy masło się roztopi, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla.
- Przełóż ciasto do miski i pozostaw na chwilę, aby nieco ostygło. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując za każdym razem, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując małe kulki lub podłużne kształty. Piecz przez około 25 minut, aż zaciągnięcia będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia.
- Krem karmelowy:
- W rondlu rozpuść cukier, aż stanie się złocisty. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie wlej śmietanę (uważaj na parę!) i gotuj przez kilka minut, aż masa zgęstnieje. Dodaj sól i ekstrakt waniliowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Odstaw krem na chwilę, aby ostygł. Możesz go przechować w lodówce, jeśli chcesz go schłodzić przed nadzieniem.
- Krem waniliowy:
- W rondlu zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę. Wlej gorące mleko do żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia się jajek.
- Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i dobrze wymieszaj.
- Pozostaw krem do ostygnięcia przed użyciem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
- Kremowe zaciągnięcia najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu, aby ciasto pozostało chrupiące.
- Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, możesz je przechować w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1–2 dni w temperaturze pokojowej. Kremy powinny być przechowywane w lodówce.
- Przed podaniem zaciągnięcia można lekko podgrzać w piekarniku, aby odzyskały świeżość.zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Yo Make również polubił
Co To Jest? Tajemnica Małych Szklanych Rurek Wypełnionych Płynem
Przepis na leczniczą zupę warzywną
Sos, Który Zawładnął Naszymi Obiadami: Wprowadź Nowy Ulubiony Przysmak w Twoim Domu!
Policja ostrzega rodziców przed ukrytym znaczeniem emotikony konia