Jak zrobić najlepszą musakę na świecie!

Musaka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej. To sycąca i aromatyczna zapiekanka, która zachwyca swoimi warstwami pełnymi smaku. Istnieje wiele wariantów musaki, ale prawdziwa, klasyczna musaka oparta na mielonym mięsie, bakłażanach, pomidorach i beszamelu to prawdziwa uczta dla podniebienia. W tym artykule podzielę się przepisem na najlepszą musakę na świecie – pełną smaku, z idealnie doprawionym mięsem, miękkimi bakłażanami i aksamitnym sosem beszamelowym.

Składniki:

Na musakę:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• 500 g mielonego mięsa wołowego (lub mieszanego: wołowo-wieprzowego)
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 pomidory, sparzone i obrane ze skóry, pokrojone w kostkę
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka cynamonu (to kluczowy składnik nadający potrawie charakterystyczny smak!)
• Sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki wody

Na sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• 1 żółtko (opcjonalnie, dla bogatszej konsystencji)

Na posypanie:

• 100 g startego sera żółtego (np. parmezan lub grana padano)

Wskazówki:

1. Przygotowanie bakłażanów:
   • Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól je i odstaw na 30 minut, by pozbyć się nadmiaru wody i goryczki. Następnie przepłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
   • Usmaż plastry bakłażanów na patelni z odrobiną oliwy z oliwek na złoty kolor z obu stron. Możesz także grillować je, by były mniej tłuste.
2. Przygotowanie mięsa:
   • Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i szklistę.
   • Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż się zrumieni.
   • Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj przez kilka minut, aż alkohol odparuje.
   • Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, cynamon, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
3. Przygotowanie sosu beszamelowego:
   • W rondlu roztop masło, a następnie dodaj mąkę. Mieszaj przez 2-3 minuty, aż mąka lekko się zrumieni.
   • Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, by uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (około 5 minut).
   • Dopraw sos gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, dodaj żółtko i dokładnie wymieszaj.
4. Składanie musaki:
   • W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami smażone bakłażany, następnie na bakłażany nałóż część farszu mięsnego.
   • Powtarzaj warstwy, aż wyczerpiesz składniki. Na wierzchu musisz zakończyć warstwą mięsa.
   • Zalej całość gorącym sosem beszamelowym i posyp startym serem.
5. Pieczenie:
   • Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez około 40-45 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni i całość będzie dobrze upieczona.
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→