Ik kan me herinneren dat ik van deze soep hield toen ik klein was, ook al…

Instructies:

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Dep het stoofvlees droog met keukenpapier en bestrooi het vervolgens rijkelijk met zout en versgemalen zwarte peper.
3. Voeg de helft van het gekruide rundvlees toe aan de hotpot en bak het aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Draai het halverwege om.
4. Leg het gebakken rundvlees op een bord.
5. Voeg nog een halve eetlepel olijfolie toe aan de pan en herhaal het bruiningsproces met de resterende helft van het rundvlees.
6. Leg de tweede portie gebakken rundvlees op het bord.
7. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de nu lege pan. Voeg de gesnipperde gele ui, wortelen en selderij toe. Bak 3 minuten.
8. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut, totdat het lekker begint te ruiken.
9. Giet de runder- of kippenbouillon erbij en voeg de tomatenblokjes (onuitgelekt), het gebakken rundvlees, de gedroogde basilicum, gedroogde oregano en gedroogde tijm toe. Breng op smaak met extra zout en peper.
10. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
11. Voeg de gesneden aardappelen toe aan de soep en laat nog 20 minuten afgedekt sudderen, of tot de aardappelen bijna gaar zijn. (Als u liever heel zachte sperziebonen hebt, kunt u die nu ook toevoegen.)
12. Voeg de gesneden sperziebonen toe en laat het geheel nog 15 minuten sudderen, tot alle groenten en het rundvlees gaar zijn.
13. Roer de bevroren maïs en bevroren erwten erdoor en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes koken, tot het warm is.
14. Roer de gehakte verse peterselie erdoor.
15. Serveer de allerbeste groente-rundvleessoep warm.