Genialny przepis na chleb bez wyrabiania

Instrukcja krok po kroku, jak zrobić chleb bez wyrabiania :

1️⃣ Wymieszaj suche składniki

W dużej misce wymieszaj 3 szklanki mąki uniwersalnej , 1 łyżeczkę suchych drożdży i 1 łyżeczkę soli . Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.

2️⃣ Dodaj wodę

Dodaj 1 1/2 szklanki ciepłej wody do suchych składników i mieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto. Ciasto powinno być lepkie i szorstkie, co jest całkowicie w porządku. Nie mieszaj za długo!

3️⃣ Pozwól ciastu wyrosnąć

Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin . Im dłużej wyrośnie, tym lepszy będzie smak! (Wskazówka: Jeśli masz czas, pozwól wyrosnąć bliżej 18 godzin, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.)

4️⃣ Uformuj ciasto

Po wyrośnięciu ciasto powinno być bulgoczące i pełne powietrza. Delikatnie uformuj je w okrągły bochenek rękoma, zachowując rustykalną konsystencję i nie za ciasną.

5️⃣ Rozgrzej garnek żeliwny

Umieść swój Dutch oven w piekarniku i rozgrzej go do 230°C (450°F) na co najmniej 30 minut . Jest to klucz do uzyskania idealnie chrupiącej skórki.

6️⃣ Umieść ciasto w garnku holenderskim

Ostrożnie wyjmij rozgrzany Dutch oven z piekarnika. Umieść uformowane ciasto w środku i przykryj pokrywką.

7️⃣ Piecz pod przykryciem

Piecz w temperaturze 450°F przez 30 minut pod przykryciem. Dzięki temu chleb zachowa wilgoć i utworzy złotą skórkę.

8️⃣ Odkryj i upiecz ponownie

Po 30 minutach zdejmij pokrywkę z naczynia żaroodpornego i piecz przez kolejne 15 minut bez przykrycia, aż wierzch stanie się złoty i chrupiący.

9️⃣ Ostudź przed krojeniem

Po upieczeniu wyjmij chleb z Dutch oven i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem. Pomaga to miękiszowi stężeć i zapobiega zbytniemu ciastowatości.

Profesjonalne wskazówki, jak upiec idealny chleb bez wyrabiania :

• Stosuj świeże drożdże : Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze stosuj świeże, aktywne, suche drożdże.
• Dłuższe wyrastanie = lepszy smak : Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, pozwól ciastu wyrastać tak długo, jak to możliwe (nawet 18 godzin).
• Rozgrzej garnek żeliwny : Dobrze rozgrzany garnek żeliwny pozwala uzyskać idealną skórkę ciasta.
• Nacięcie na wierzchu : Użyj ostrego noża, aby naciąć wierzch ciasta przed pieczeniem. Dzięki temu chleb pięknie wyrośnie podczas pieczenia.
• Let It Cool : Cierpliwość jest kluczem! Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  ←PoprzedniNastępny→