Francuskie Chouquettes (cukrowe ptysie) – pyszne francuskie ciasto

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Dołóż blachę do prania papierem pergaminowym lub silikonową matą do prania.
Podgrzewanie wody, masło, cukier i sól w rondlu na ciepło. Mieszaj od czasu do czasu, aż masło się rozpuści.
Dodaj raz i energetycznie pomocniczą drewnianą łyżką. Mieszaj, gdy ciasto odstawać od brzegów naczyń i działać normalnie kulę (około 1-2 minut).
Zdejmij z ognia i pozwól ciastu lekko ostygnąć przez 5 minut.
2. Dodaj jajka
Dodawaj jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Ciasto może być wydzielane zważone, ale gładkie w miarę mieszania.
Wymieszaj z ekstraktem waniliowym, jeśli go zastosujesz. Ciasto powinno być gładkie, odpowiednie i odpowiednie do wyciskania, ale nie za rzadkie.
3. Uformuj chouquettes
Przełóż ciasto choux do rękawa cukierniczego z okrągłą pozostałością (lub przechowywanym w nim).
Wyciskaj małe kopczyki (około 2,5 cm szerokości) na przygotowaną blachę do pieczenia, odstępy około 5 cm.
4. Dodaj dodatki i pieczę
Lekko posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem (ubij 1 jajko z 1 łyżką wody).
Obficie posyp wierzchem cukru perłowego.
Piecz przez 20-25 minut lub do powstania złotego koloru i napuszenia.
Wyłącz dostęp i pozostaw chouquettes na kolejne 5 minut z lekko uchylonymi drzwiami, aby zapobiec ich opadnięciu.
Informacje dotyczące stosowania i przechowywania
Podawanie: Ciesz się ciepłymi lekką przekąską, śniadaniem lub popołudniowym przysmakiem do kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w plastikowej broni do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 150°C (300°F) przez kilka minut, aby zapewnić chrupkość.
Mrożenie: Zamroź nieupieczone kopczyki choux i pieczę bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka dodatkowych minut do czasu pieczenia.
Warianty:
Czekoladowe chouquettes: Dodaj kawałki czekolady do ciasta przed pieczeniem.
Cynamonowo-cukrowe chouquettes: Posyp mieszanką cynamonu i cukru zamiast cukru perłowego.
Chouquettes Orzechowe: Posyp drobno posiekanymi migdałami lub orzechami laskowymi, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
FAQ:
1. Dlaczego moje chouquettes opadło po upieczeniu?
Muszą być odpowiednio wysuszone w piekarniku. Gdy je na 5 minut po upieczeniu, przy lekko uchylonym piekarniku.
2. Czy mogę zrobić chouquettes bez cukru perłowego?
Tak, możesz pokruszyć kostkę cukru lub posypać je grubym cukrem, aby uzyskać efekt.
3. Jak uzyskać bardziej chrupiącą skórkę?
Piecz w wysokiej temperaturze (375°F/190°C) i jest zbyt niedostępny dla otwierania komputera.