Eklery waniliowe z kremem – przepis na klasyczny francuski deser

Eklery to jeden z najbardziej uwielbianych francuskich deserów, który zachwyca swoją lekkością, delikatnym ciastem parzonem i wyjątkowym nadzieniem. Ich klasyczna wersja, czyli eklery waniliowe z kremem, łączą w sobie te wszystkie cechy, sprawiając, że stają się idealnym wyborem na każdą okazję. Choć przygotowanie eklerów może wydawać się trudne, to z odpowiednimi wskazówkami można stworzyć pyszne wypieki w zaciszu własnej kuchni. W tym artykule podzielę się przepisem na eklery z kremem waniliowym oraz wskazówkami, które pomogą Ci uzyskać perfekcyjny efekt.

Składniki:

Na ciasto parzone:

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Na krem waniliowy:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 40 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 30 g masła

Do polania:

• 100 g czekolady (opcjonalnie, do polewy)

Wskazówki:

1. Przygotowanie ciasta parzonego:
   W rondlu zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i dodaj mąkę, intensywnie mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Następnie zestaw garnek z ognia i ostudź ciasto przez kilka minut. Do lekko ciepłego ciasta stopniowo wbijaj jajka, jedno po drugim, mieszając dokładnie po każdym dodaniu. Ciasto powinno być gładkie i lśniące.
2. Pieczenie eklerów:
   Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego formuj paski ciasta o długości około 10 cm. Piecz w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby eklery nie opadły. Po upieczeniu, wystudź je na kratce.
3. Przygotowanie kremu waniliowego:
   W rondlu zagotuj mleko z cukrem waniliowym. W osobnej misce, ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę. Do ubitych jajek wlej gorące mleko, ciągle mieszając. Całość przelej z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj masło oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch, i wystudź.
4. Nadziewanie eklerów:
   Po wystudzeniu eklerów, napełnij je kremem waniliowym za pomocą rękawa cukierniczego lub przez nacięcie z boku.
5. Dekoracja (opcjonalnie):
   Jeśli chcesz, możesz przygotować polewę czekoladową: roztop czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią wierzch eklerów. Pozwól polewie stężeć.
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→