DUSZONE W BAROLO

Obsmażanie mięsa:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Mięso obsmaż z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż do garnka.

Podsmażanie warzyw:
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, marchew, seler i czosnek. Dodaj przecier pomidorowy i smaż chwilę, aby uwolnić aromaty.

Duszenie:
Warzywa przełóż do garnka z mięsem. Dodaj gałązki rozmarynu, tymianek, liście laurowe oraz wino Barolo. Zalej bulionem, tak aby mięso było całkowicie zanurzone.

Gotowanie:
Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Dusz pod przykryciem przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie i aromatyczne.

Redukcja sosu:
Po ugotowaniu wyjmij mięso, a sos zredukuj na większym ogniu do uzyskania gęstej konsystencji.

Serwowanie:
Podawaj mięso polane gęstym sosem, najlepiej z ziemniakami puree, risotto lub świeżym pieczywem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Danie najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Możesz je przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby odświeżyć sos.
Warianty
Zamiast Barolo: Możesz użyć innego pełnego czerwonego wina, np. Chianti lub Merlot.
Warzywa: Dodaj grzyby leśne lub pietruszkę korzeniową dla wzbogacenia smaku.
Mięso: Spróbuj duszenia jagnięciny lub wieprzowiny w podobny sposób.
FAQ
1. Czy mogę użyć tańszego wina?
Tak, ale pamiętaj, że smak wina wpływa na finalny aromat potrawy. Wybierz wino dobrej jakości.

2. Czy danie można zamrozić?
Oczywiście! Mięso duszone w Barolo świetnie nadaje się do mrożenia i zachowuje swój smak nawet po odgrzaniu.

3. Co podać jako dodatek?
Puree ziemniaczane, polenta, risotto lub świeża bagietka będą idealnym wyborem.

4. Czy mogę przygotować to danie w wolnowarze?
Tak, wystarczy ustawić wolnowar na wysoką temperaturę na 4–5 godzin lub na niską na 7–8 godzin.

5. Jakie wino wybrać do podania?
Barolo będzie idealne, ale każde pełne czerwone wino podkreśli smak potrawy.

Smacznego! 😊