Domowy placek jeżynowy

Sposób przygotowania:
Najpierw należy zająć się mieszanką jeżyn i cukru, ponieważ musi ona odstać jakiś czas. Wymieszaj razem tylko jagody i cukier w dużej misce i odstaw na 25-30 minut. Dzięki temu jeżyny puszczą sok, który można osłodzić cukrem, a my będziemy mogli poczuć pełne spektrum owoców – ten proces nazywa się maceracją.

Po około 20 minutach należy włączyć piekarnik nagrzany do temperatury około 375ºC i rozpocząć przygotowywanie ciasta.

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i mleko drewnianą łyżką. Następnie dodaj roztopione masło i mieszaj ręcznie, aż składniki dobrze się połączą i powstanie kilka grudek.
Wybierz czyste naczynie do pieczenia – wystarczy mniejsze – wlej ciasto i wyrównaj. Możesz wyłożyć je papierem pergaminowym lub nie, ale nie smaruj go tłuszczem (jest już w nim wystarczająco dużo masła!). Na koniec wlej zmiksowane jeżyny na wierzch z całym cukrem i równomiernie rozprowadź po cieście.
Piecz tę obiecującą formę szczęścia w piekarniku przez 45 minut do godziny, w zależności od tego, jak bardzo chcesz, aby była złota. Pozostaw ją do wyrośnięcia na dobre 15 minut, aby zachowała swój kształt. Będzie bulgotać jak szalona i dość gorąca, więc uważaj!
Ta godzina wygląda mniej więcej tak: możesz usłyszeć bulgotanie przez otwór wentylacyjny za kuchenką, możesz poczuć zapach maślanego ciasta karmelizującego się z cukrem i możesz zobaczyć kropkowaną koronę jeżyn tworzącą kwintesencję złotej skorupy szewca. To cud mieć to w piekarniku, uwierz mi!
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z podgrzaną śmietaną lub świeżą bitą śmietaną. Możesz przechowywać to w temperaturze pokojowej z folią przez 2-3 dni, prawdopodobnie dłużej w lodówce… ale nigdy nie wytrzymuje tak długo!