Przygotowanie
podgrzej do średniego. Gdy kurczak zacznie się brązowieć, a marchewki i cebula zaczną się karmelizować, kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu.
Duszenie kurczaka z posiekaną cebulą, marchewką, kaparami, oliwkami i rodzynkami.
Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj migdały, rodzynki, kapary, orzeszki piniowe i oliwki. Po szybkim wymieszaniu wlej pół szklanki vin cotto. Zmniejsz ilość płynów o połowę, odtłuszczając patelnię, jednocześnie zeskrobując i mieszając fond lub zrumienione kawałki na dnie. Wrzuć resztki vin cotto i podgrzewaj do wrzenia.
Na patelni podsmaż kurczaka z posiekaną marchewką, cebulą, kaparami i rodzynkami w sosie winnym.
Cukier i ocet należy wymieszać w małej misce. Mieszając, podgrzewaj dodatek do patelni. W miarę jak sos się redukuje, utworzy się powłoka. Użyj soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu jako przypraw, według własnego smaku.
Cieszyć się !
