Domowa Kombucha: Prosty przepis na fermentowaną herbatę

★Instrukcje

• Przygotuj bazę herbacianą: Zagotuj wodę i dodaj herbatę. Pozostaw do zaparzenia na 5-10 minut. Odcedź liście herbaty (jeśli używasz herbaty sypkiej) i rozpuść cukier w gorącej herbacie. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostaw herbatę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
• Dodaj Starter Liquid i SCOBY: Gdy herbata ostygnie, przelej ją do czystego szklanego słoika. Dodaj starter kombucha i delikatnie umieść SCOBY na wierzchu.
• Przykryj słoik: Przykryj słoik przewiewną szmatką lub filtrem do kawy, aby umożliwić cyrkulację powietrza, jednocześnie chroniąc przed kurzem i owadami. Zabezpiecz go gumką recepturką.
• Proces fermentacji: Umieść słoik w ciepłym, ciemnym miejscu (około 20–25°C lub 68–77°F) i pozwól mu fermentować przez 7–10 dni. Spróbuj kombuczy po 7 dniach; powinna być lekko cierpka i musująca. Jeśli jest zbyt słodka, pozwól jej fermentować przez kolejne kilka dni.
• Rozlej kombuchę do butelek: Po fermentacji usuń SCOBY i 1 szklankę płynu, aby zachować go jako zaczyn do następnej partii. Wlej pozostałą kombuchę do czystych butelek z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Pozostaw trochę miejsca na górze, aby nasycić ją dwutlenkiem węgla.
• Opcjonalna druga fermentacja: Aby uzyskać więcej piany, możesz dodać do butelek owoce, sok lub zioła, a następnie pozostawić je w temperaturze pokojowej na 1–3 dni przed włożeniem do lodówki.
• Przechowywać w lodówce i delektować się: Kombuchę należy przechowywać w lodówce i spożywać schłodzoną.

Uwaga: Zawsze dezynfekuj słoiki, butelki i ręce przed kontaktem z nimi, aby zachować czyste warunki do fermentacji.