Ciasto z ricottą i rodzynkami

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do pieczenia (najlepiej okrągłą o średnicy około 23 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
W misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste i jasne. Dodaj ricottę i esencję waniliową, a następnie dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, cały czas mieszając.
Rozpuść masło i dodaj je do masy, a następnie wrzuć rodzynki. Całość dokładnie wymieszaj, aby rodzynki były równomiernie rozłożone.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto stanie się złociste, a wbity w nie patyczek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kratce.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, kiedy składniki się przegryzą. Można je podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Podawaj ciasto posypane cukrem pudrem lub udekorowane świeżymi owocami. Dobrze komponuje się również z delikatnym sosem owocowym lub bitą śmietaną.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej lub w lodówce, jeśli chcesz je zachować na dłużej.

Różnice:

Możesz dodać do ciasta różne owoce, takie jak suszone morele, figi czy orzechy, aby nadać mu nieco inny charakter.
Jeśli nie masz ricotty, można ją zastąpić twarogiem o kremowej konsystencji, chociaż zmieni to lekko smak i strukturę ciasta.
W wersji bezglutenowej, zamiast mąki pszennej, użyj mąki migdałowej lub kukurydzianej.

Często zadawane pytania:
1. Czy ciasto można zamrozić?
Tak, ciasto można zamrozić. Po upieczeniu, poczekaj aż całkowicie wystygnie, a następnie zapakuj je w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki. Ciasto zachowa świeżość przez około miesiąc. Przed podaniem, rozmroź je w temperaturze pokojowej.

2. Czy mogę dodać inne bakalie do ciasta?
Oczywiście! Rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami, takimi jak żurawina, morele czy figi. Można również dodać orzechy, takie jak włoskie lub migdały, które doskonale pasują do ricotty.

3. Jakie inne dodatki mogę dodać do ciasta, aby wzbogacić jego smak?
Do ciasta możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, aby dodać mu świeżości i aromatu. Można także dodać przyprawy korzenne, takie jak cynamon czy kardamon, które wprowadzą ciasto w świąteczny nastrój.